A data oficial é 6 de setembro de 1909, no bairro portuário do Cabanyal, e faz desta a casa mais antiga de Valência. Naquele ano nasceram dois clubes: o Levante FC, herdeiro do FC Cabanyal, que desde 1907 jogava junto à praia de las Arenas, e o Gimnástico FC. Os dois se fundiram em 6 de agosto de 1939, por necessidade: o Levante tinha jogadores e havia perdido o campo do Camino Hondo del Grao, e o Gimnástico tinha o campo de Vallejo e o apelido granota, as rãs, mas quase nenhum jogador. Em 1941-42 o nome virou Levante Unión Deportiva, com o azul e grená do Gimnástico.
O único título de peso é a Copa da Espanha Livre de 1937, jogada com a Copa do Rei suspensa pela guerra: a vaga era do Barcelona, que preferiu uma turnê pelo México e pelos Estados Unidos, e a final foi ganha em 18 de julho de 1937, por 1 a 0 no Valencia, em Montjuïc. Fora ela, são três segundas divisões, a última em 2025. A federação espanhola só reconheceu o título em 25 de março de 2023, dezesseis anos depois de o Congresso aprovar por unanimidade a proposição que a obrigava a isso. A primeira subida à elite veio em 1962-63, e a estreia, em 15 de setembro de 1963, foi um 4 a 4 com o Espanyol.
Para pagar dívida, Vallejo foi vendido, e em Orriols subiu o estádio atual, inaugurado em 1969 com o nome do presidente Antonio Román; na obra, os jogos foram para o Mestalla do vizinho. Johan Cruyff estreou em 1 de março de 1981 e o efeito foi o inverso: em 1981-82 os jogadores se trancaram no vestiário sem receber, o presidente caiu, a dívida derrubou o time até a terceira divisão e Alejandro Escribano Vidal pôs dinheiro próprio para evitar a dissolução. Daí veio o apelido de equipo ascensor.
Em 2007-08 veio o pior começo da casa, um ponto em trinta nas dez primeiras rodadas, e o fim em último, com 26 pontos e 26 derrotas. A gestão de Pedro Villarroel deixou mais de 80 milhões de dívida, e em 3 de julho de 2008 veio o pedido de suspensão de pagamentos. Os jogadores ficaram um ano e meio sem salário e ameaçaram greve duas vezes; o acordo pagou 10 dos 18 milhões devidos.
O Eurolevante foi de 2011 a 2013. Na nona rodada de 2011-12, com Juan Ignacio Martínez, o 3 a 0 no Villarreal deu a liderança solitária da primeira divisão, a primeira em 102 anos, com 20 pontos. O ano fechou em sexto, com 55 pontos, recorde da casa, e Arouna Kone fez 17 gols. Na Liga Europa de 2012-13 o Olympiakos levou 3 a 0 no Ciutat de València, com queda para o Rubin Kazan na prorrogação. Em 2018 o 5 a 4 sobre o Barcelona cortou 43 jogos de invencibilidade do campeão.
As subidas são de 1963, 2004, 2006, 2010, 2017 e 2025, esta com gol de Carlos Álvarez no minuto 97 no Burgos, e em 2023 um pênalti no minuto 123 da final do playoff tirou outra. A estrutura se sustenta na base do Atlético Levante e na revenda: as dez maiores vendas somam mais de 130 milhões de euros, com Jefferson Lerma por 30,5 ao Bournemouth em 2018, Carlos Espí por 25 ao REAL MADRID em 2026, Keylor Navas por 10 ao mesmo Real Madrid em 2014 e Andrés García por 7 ao Aston Villa em 2024. A maior compra são 8,5 milhões, de Nikola Vukcevic em 2018, um terço da maior venda. O elenco de 2026-27 tem vinte e oito jogadores, OITO deles do Atlético Levante ou do sub-19, CINCO emprestados e um zagueiro de QUINZE anos, o mais novo dos 184 clubes desta coleta.
